Parece que a polêmica continua. Aqueles que defendem dietas com baixo teor de gordura para a saúde do coração nos dizem que uma dieta pobre em carboidratos e rica em gordura é prejudicial à saúde do coração. Na superfície, faz sentido que isso seja verdade. Mas é?
Um ensaio clínico publicado recentemente, conduzido por um médico e pesquisador versado em saúde cardíaca e metabólica, chegou a algumas conclusões extremamente interessantes e surpreendentes. A forma como este ensaio foi conduzido foi que os participantes foram divididos em um dos 3 grupos. Eles seguiram as dietas atribuídas a eles por 20 semanas. Cada uma das 3 dietas continha 20% de proteína, mas quantidades diferentes de carboidratos e gorduras.
Os participantes do estudo receberam refeições personalizadas e totalmente preparadas que podiam comer no refeitório ou levar para viagem. Portanto, não havia como adivinhar se eles realmente consumiram as quantidades atribuídas de macronutrientes.
Aqui está como as dietas se dividiram:
Low-carb: 20% carboidrato, 21% gordura
Carboidratos moderados: 40% de carboidratos, 14% de gordura
Alto teor de carboidratos: 60% de carboidratos, 7% de gordura
No final das 20 semanas, os resultados impressionantes revelaram:
“Uma dieta pobre em carboidratos, rica em gordura saturada, melhora a dislipoproteinemia resistente à insulina e lipoproteína(a), sem efeito adverso no colesterol LDL. A restrição de carboidratos pode diminuir o risco de DCV (doença cardiovascular) independentemente do peso corporal, uma possibilidade que merece estudo em grandes ensaios multicêntricos baseados em resultados concretos.”
Então, em linguagem simples, o que os pesquisadores descobriram foi que as pessoas que comeram a dieta pobre em carboidratos e rica em gordura tiveram melhores melhorias nos triglicerídeos, adiponectina (um hormônio derivado da gordura que parece desempenhar um papel crucial na proteção contra a resistência à insulina/diabetes). e aterosclerose), pressão arterial e lipoproteína(a) do que aqueles nas dietas moderadas ou ricas em carboidratos. A lipoproteína (a) é um tipo de proteína que transporta o colesterol no sangue e pode fazer com que o colesterol LDL forme placas nas paredes dos vasos sanguíneos, levando ao estreitamento ou bloqueio dos vasos sanguíneos e endurecimento das artérias. O alto teor de gordura saturada não teve impacto negativo no colesterol ou nos marcadores cardiovasculares.
Isso vai contra o que nos dizem há anos. Na minha opinião, sempre se resume à qualidade da comida e de onde vem essa gordura. A gordura saturada não é a substância perigosa que nos disseram há muito tempo. Meu sentimento pessoal é que depende da fonte dessa gordura e de como sua composição metabólica única responde à gordura saturada.
Como você se sente ao considerar uma dieta baixa em carboidratos e rica em gorduras saturadas?
Postado : por Ann Musico
